Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

backery

Добро пожаловать!

Добро пожаловать в журнал Vintage Cuisine! В этом журнале я представляю рецепты, найденные в старых книгах - проверяю, экспериментирую с ними.

В последнее время я сильно удивляюсь тому, как часто люди стали покупать в магазине полуфабрикаты: пельмени, супы в баночках и пакетиках, котлеты, мясо в маринаде для шашлыка и т.д. Все те блюда, которые можно сделать дома. Я сама выросла в семье, где и мама, и бабушка хорошо готовили, пекли и консервировали. Они научили меня, что полезнее и как сделать вкуснее. До сих пор помню как у бабушки на огороде ела салат из только что сорванных с грядки овощей и зелени.
И теперь привитая мне любовь к кулинарии вылилась в этот замечательный журнал - в котором Вы сможете вспомнить о забытых домашних рецептах.

"…пища есть результат труда и умения. Меню готовится заранее, блюда подаются вовремя. Говорят, не будь искусства кулинарии, жестокость реальности была бы невыносима" (из фильма "Кейт и Лео").


Каталог рецептов:

Collapse )
backery

Speculoos/ Спекулос (печенье)

Что же такое Speculoos? Это разновидность песочного печенья, популярного в Бельгии, Франции и Нидерландах. Традиционно это печенье пекли на день Святого Николая, на пятое или шестое декабря. А мне полюбились Speculoos, выпускаемые фирмой "Lotus" (правда на тот момент я не знала, что это национальное лакомство). Speculoos можно приготовить дома, хотя у него есть свои особенности в приготовлении: определенная смесь приправ и тесто для этого печенья получают, путем смешивания сухих ингредиентов отдельно от влажных. Но в результате приготовления ваш дом наполнится потрясающим рождественским ароматом!
Collapse )
backery

Belgian Gingerbread/ Бельгийское печенье

Недавно мне попалась на глаза книга "The Belgian Cookbook". Стало интересно, тем более что ничего из бельгийского я пока не готовила. Решила попробовать бельгийские пряники (как следует из перевода), хотя на практике получилось имбирное песочное печенье. Стоит отдать должное, что рецепт печенья простой и сделать его можно быстро!
Collapse )
backery

Ketchup/ Кетчуп

Каждый год возникала проблема с урожаем помидор - их так много, что все просто не съедаются. Обыкновенные лечо и консервированные наскучили, поэтому в этом сезоне я решила сделать томатный кетчуп. Процесс приготовления не быстрый, но его вкус того стоил! И теперь домашний кетчуп войдет у меня в традицию.

Collapse )

backery

Lyonesse Potatoes/ Картофель по-лионски

В продолжении картофельной темы: рецепт в лионском стиле. Это блюдо получило свое название от французского города Лион. Картофель по-лионски распространен во многих странах, и иногда его подавали даже вместе с итальянской пастой. Но лучше лионский гарнир из картофеля сочетается со стейком или блюдами из свинины.

Collapse )

backery

Cocoanut Duchess Potatoes/ Картофель "Герцогиня" с кокосом

Что можно сделать интересного из картофельного пюре? Можно в качестве гарнира подать, можно шанежки сделать... Но в некоторых случаях такой гарнир быстро надоедает, а шанежки - просто не можете есть (хотя есть можно, но последствия этого - отклеенный брекет). Вот уже почти 5 месяцев я имею счастье носить эти самые брекеты и мой рацион - всё мягкое, легкожующееся и т.д. Поэтому сегодня у меня вариация на тему картофельного пюре - простая, с красивой формой и приятным вкусом.

Collapse )
backery

Fluffy Omelette/ Пышный омлет

Есть такие блюда, к которым каждый может добавить что-то по своему вкусу. К ним относится и омлет. Омлет - прекрасная база для завтрака, он сытный, в меру легкий и главное с этим блюдом можно пофантазировать: добавить рыбу, овощи, зелень, мясо, сыр или сочетать какие-то продукты вместе - всё ограничивается лишь присутствием ингредиентов в Вашем холодильнике. Итак, сегодня мы готовим "fluffy" (т.е. пышный) омлет. Пышный омлет является усовершенствованной формой древней пищи. Рецепт его простой и придется по душе почти всем (за исключением тех, у кого аллергия).



Collapse )
backery

Шоколадная колбаса по-старому

Шоколадная колбаса - любимое лакомство многих из нас. Но как его готовят? Кто-то добавляет орешки, кто-то печенье, кто-то изюм, а кто-то сухофрукты. Единственный ингредиент, который применяет каждый (по опросу моих знакомых и друзей) - это сливочное масло. Много сливочного масла.

Я нашла более полезный и не менее вкусный рецепт этого шоколадного десерта. И предлагаю и Вам попробовать его.


Collapse )